Guía práctica para freír pescados y precocinados: Consejos y Trucos

Freír tiene su tarea, hay que saber hacerlo para que el resultado sea exquisito. Con los consejos adecuados puedes convertir un simple filete en un plato dorado, crujiente y lleno de sabor. Te compartimos en este blog tips que te ayudarán a lograr tanto un pescado frito perfecto, como cualquier precocinado. 

¿Cómo freír pescado adecuadamente?

1. Selecciona el Pescado Adecuado

El primer paso para un pescado frito perfecto es elegir el tipo adecuado. Los pescados de carne firme como el bacalao, la merluza, la tilapia, el pez platino o el abadejo son ideales ya que se mantienen enteros al freírse y tienen un sabor que se complementa bien con un buen rebozado.

2. Prepara bien el pescado

Antes de freír, asegúrate de secar completamente el pescado con papel absorbente. El exceso de humedad puede impedir que la capa exterior se dore de manera uniforme.

3. Usa la Harina Correcta

Rebozar el pescado en una capa ligera de harina es una de las claves para obtener una capa crujiente. La harina de garbanzo,  maíz o la harina de trigo especial para freír son excelentes opciones para que te salga un rebozado perfecto.

4. Controla la Temperatura 

La temperatura ideal del aceite para freír pescado está entre 175°C y 190°C. Así aseguramos que esté caliente y evitamos que el exterior se queme o que el interior se quede crudo. 

También hay que tener en cuenta el momento de echar el pescado. Si   el aceite está demasiado frío, el pescado se volverá demasiado grasoso ya que absorberán mucho aceite. 

Se recomienda usar un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta.

5. No Sobrecargues la Sartén

Evita poner demasiados pescados a la vez en la sartén. Esto puede bajar la temperatura del aceite, resultando un pescado menos crujiente y con masa pastosa y grasosa. Fríe en tandas pequeñas si es necesario para asegurar que cada pieza quede perfecta. 

8. Añade un Toque Final

Al sacar el pescado, ponlo sobre un papel de cocina absorbente para evitar excesos de aceite. Así quedará crujiente más tiempo. 

Pst, pst…Un toque de sal justo después de freír, cuando el pescado aún está caliente, realza el sabor. También puedes agregar un chorrito de jugo de limón fresco para darle un toque extra. 

9. Sirve Inmediatamente

El pescado frito es mejor cuando se sirve caliente y recién hecho. La textura crujiente puede perderse si se deja reposar demasiado tiempo.

Con estos tips en mente, estás listo para freír pescado como un profesional. Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no te desanimes si no lo consigues a la primera. ¡Buen provecho!

¿Cómo freír precocinados?

• Selecciona el Aceite Adecuado:

Opta por un aceite de oliva suave o aceite de oliva virgen extra, ambos son ideales para soportar altas temperaturas sin alterar el sabor del precocinado.

• No descongeles el producto: 

  Los precocinados están hechos para que se puedan cocinar directamente congelados. Si se descongela el producto antes de su preparación, podemos ocasionar que se rompa en diferentes trozos o que, en caso de llevar rebozado o empanado, se desmenuce.l. 

• Temperatura del Aceite:

Calienta el aceite en una sartén grande o freidora a unos 175°C. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el producto absorberá demasiado aceite y quedará grasoso. Si está demasiado caliente, el rebozado se quemará antes de que la carne se cocine por dentro.

• Freír:

Introduce el alimento lentamente en el aceite caliente para evitar salpicaduras y sigue las instrucciones dl fabricante, hasta que esté dorado y crujiente.

• Elimina el exceso de aceite: Retira el producto de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
• Sirve de inmediato: Debe servirse caliente para disfrutar del alimento.

Consejos Adicionales:

• Freír en tandas pequeñas: Si estás cocinando varios productos, evita sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite constante.
• Deja reposar: Tras freír, deja reposar unos minutos para que el rebozado se mantenga. 

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