Sí, el atún es una delicia en todas sus formas, pero… ¿Sabías que existen distintos tipos de atún? En todas sus variantes es un pescado azul con un sabor exquisito y nutricionalmente excelente para nosotros, pero te contamos los principales tipos de atunes que existen y cómo diferenciarlos.
Thunnus thuynnus, conocido como atún común o atún rojo. Lo puedes encontrar por el Mar Negro, Mar Mediterraneo y en todo el atlántico. Por su aspecto tiene varias diferencias que pueden ayudar a reconocerlo: su carne es de un color muy rojizo. Además, este tipo de atún tiene la aleta pectoral más corta que los demás atunes.
Este tipo de atún es uno de los más valorados, siendo su mayor consumo en Japón. Respecto a todo el mundo, solamente este país supone un 80% del consumo de atún rojo. Además, como curiosidad, Mitsubishi no solo se dedica a los coches y la electrónica, si no que posee miles de toneladas de atún rojo, siendo la empresa con mayor propiedad de atún rojo del mundo.
Thunnuh alalunga, conocido como atún blanco o bonito del norte. Lo puedes encontrar nadando en el Atlántico, Mediterráneo y Pacífico. Para diferenciarlo del resto de atunes, su carne es blanca y su aleta es más grande que el resto de atunes.
Como curiosidad, se suele pescar con anzuelo para que no sufra, y su captura es considerada también un deporte de caza. Hay que tener cuidado cuando hablamos del Bonito del norte, con no confundirlo con el bonito que supone otra especie distinta a la del atún.
Thunnus alba-cares, también conocido como atún claro, es el tipo de atún que consumimos normalmente en conservas. Es el atún de “aletas amarillas” y lo podemos encontrar en el Océano Indico, Atlántico y Pacífico. Este atún puede llegar a ser polémico, ya que muchas veces su carne se confunde con la del atún rojo, e incluso puede haber engaños entorno a él. Una práctica conocida es teñir la carne de este atún con remolacha para que parezca aún más roja y venderlo como si fuese el thunnus thuynnus, el atún rojo.
Además de estos tres tipos de atún hay muchas más variantes, en concreto, 15 tipos de atún.
En Sanamar Alimentación, trabajamos en nuestra sala de elaboración el atún claro de la mejor calidad, realizando el tipo de filete o taquitos que más se adapta a tus necesidades.
Además, también puedes encontrar en nuestro stock la mejor ventresca o lomo de atún rojo y las mejores conservas de lomitos de atún claro.
