1. Brocheta de Solomillo de Cerdo con Verduras a la Parrilla
INGREDIENTES
- 500 g de solomillo de cerdo, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 1 pimiento verde, cortado en trozos
- 1 cebolla morada, en trozos grandes
- 1 calabacín, en rodajas gruesas
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Palitos para brocheta
PREPARACIÓN
- En un bol, mezcla el aceite de oliva, ajo picado, romero, sal y pimienta.
- Añade los cubos de solomillo y mezcla bien para que se marinen. Deja reposar 30 minutos.
- Ensarta alternando solomillo y verduras en los palitos de brocheta.
- Cocina las brochetas a la parrilla o sartén a fuego medio-alto durante 10-12 minutos, girando para que se doren de forma uniforme.
- Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o arroz.
2. Cinta de lomo guisada con vino tinto y champiñones
INGREDIENTES
- 800 g de cinta de lomo cortada en trozos
- 200 g de champiñones laminados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 200 ml de vino tinto
- Caldo de carne
- Sal, pimienta y aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Dora la cinta de lomo en una cazuela con aceite. Reserva.
- En la misma cazuela, sofríe cebolla, ajo y champiñones.
- Añade la carne, salpimienta y vierte el vino tinto. Deja evaporar el alcohol.
- Añade caldo hasta cubrir y cocina a fuego bajo tapado hasta que la carne esté tierna (aprox. 1 hora).
- Sirve con puré de patatas o pan crujiente.
3. Lagartillo al ajillo
INGREDIENTES
- 800 g de lagartillo de cerdo, en tiras o trozos medianos.
- 6 dientes de ajo laminados.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Salpimienta el lagartillo y deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y añade los ajos laminados con la guindilla. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado, pero sin quemarse.
- Añade el lagartillo a la sartén y sella bien la carne por todos lados.
- Incorpora el vino blanco y deja cocinar a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore y la salsa reduzca un poco.
- Ajusta de sal y pimienta, y justo antes de servir, añade el perejil picado para dar frescura.
- Sirve caliente, acompañado de patatas fritas, pan rústico o una buena ensalada.
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